پروتئین وی
پروتئین وی (به انگلیسی: Whey Protein) ترکیبی از پروتئینهای جدا شده از آب پنیر میباشد که عمدتاً به عنوان مکمل رژیم غذایی استفاده میشود. ادعاهای تغذیه ای بسیاری در مورد آن مطرح شدهاست.
تولید پروتئین وِی:
این ماده حاصل از تهمانده شیر جامد شده در فرایند تولید پنیر است. زمانی که PH این محلول به ۴٫۶ رسیدهاست.ترکیب پروتئین موجود در شیر گاو ۲۰٪ وِی و ۸۰٪ کازئین است. پروتئین در شیر انسان ۶۰٪ وِی و ۴۰٪ کازئین است. ۱۰٪ از کل مواد جامد موجود در آب پنبر پروتئین میباشد.
